BACALAO GRATINADO

INGREDIENTES:

  • 500 gr. de bacalao
  • 750 gr. de patatas
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de harina
  • 1/4 l. de leche
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN

Desalar bien el bacalao durante 24 horas o más, cambiándolo de aguas varias veces.

Hacer un puré de patatas al que se añadirá sal y pimienta molida y la mitad de la mantequilla, la leche y la harina, hacer una salsa bechamel, igualmente sazonada con sal y pimienta.

Una vez hecha, añádase una cucharada de queso rallado y mezclarlo bien.

Untar con mantequilla una fuente resistente al fuego y póngale alrededor con una boquilla de las de decorar, el puré de patata dándole forma ondulada con la boquilla.

En el centro de la fuente coloque la mitad de la salsa bechamel, y encima el bacalao (previamente cocido y desmenuzado sin espinas) y cubrirlo con el resto de la bechamel.

Se espolvorea con el queso rallado y se mete a horno fuerte un ratito a gratinar.