Los típicos Canutos de Semana Santa

Los canutos, son un dulce típico de Semana Santa en Castilla- La Mancha.

Ingredientes:

  • un vasito de zumo de naranja
  • un vasito de aceite de oliva virgen
  • un vasito de vino blanco
  • 1/2 vasito de anís
  • 2 cucharadas de azúcar
  • la harina que admita (en mi caso 300 gr)
  • aceite de oliva para freir
  • azúcar y canela para rebozar

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Preparación:

Lo primero que hay que hacer es calentar el vasito de aceite hasta que empiece a humear. Cuidado no se queme!!!! Dejamos enfriar.

Ponemos en un bol el vasito de zumo recién exprimido. Añadimos el aceite ya frío, el vasito de vino, el medio vasito de anís y el azúcar. (Puede que con una cucharada haya bastante puesto que luego se rebozan de azúcar).

Ahora vamos incorporando la harina poco a poco,  a mi me gusta siempre tamizarla. La vamos moviendo y echando más, hasta que tengamos una masa espesa. Entonces volcamos a la superficie de trabajo y seguimos incorporando harina hasta que quede una masa blandita que no se pegue a las manos. Una vez ya no se pegue no añadimos más harina, siempre mejor que falte que que sobre harina.

La dejamos tapada reposando una media hora. Este reposo de las masas hace que al estirarse la masa no retroceda.

Cogemos porciones muy pequeñas de masa, yo las he hecho todas de 15 gr., porque la masa ha de quedar muy finita. Estiramos y enrollamos sobre la caña que habremos aceitado para que no se pegue. Después presionamos deslizando arriba y abajo para que se estire por toda la superficie de la caña, dejando al menos 1 cm. por cada extremo para luego poderla sacar.

Vamos echando las cañas, 3 ó 4 cada vez para que no se peguen unas a otras, en el aceite bien caliente y freímos hasta que se doren por todas partes. Sacamos a un papel absorbente.

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Antes de que se enfríen, con ayuda de un paño bien limpio, o mejor de abundante papel de cocina, sacamos el canuto de la caña. Con una mano sujetamos el canuto y con la otra empujamos hacia arriba la caña.

Mezclamos azúcar y canela molida y las vamos rebozando cuando aún están calientes para que se adhieran mejor.

Imagen y mas información en lolacoci

Os dejamos un vídeo de su preparación.

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