Ingredientes para preparar leche merengada casera (4 personas):
- 500 ml de leche entera.
- 1 rama de canela.
- La piel de 1 limón (cuanta menos parte blanca lleve, mejor).
- 30 gr de azúcar.
- Canela molida para decorar.
- Para preparar el merengue:
- 2 claras de huevo.
- 20 gr de azúcar glas (unas 2 cucharadas soperas).
- Una pizca de sal.
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Preparación, cómo hacer leche merengada casera:
- Pon la leche en un cazo a fuego medio junto con la rama de canela, la piel del limón y el azúcar.
- En cuanto empiece a hervir, retira del fuego, tapa la olla y deja que se enfríe e infusione alrededor de 30 minutos. El objetivo de infusionar es que coja el máximo sabor posible de todo lo que le hemos añadido.
- Cuando esté fría, cuélala e introdúcela en un recipiente tapado y déjala en el congelador si te gusta que el resultado quede granizado. Si no, puedes dejarla simplemente en la nevera. Si decides granizarla, cada dos horas remuévela con una cuchara, o si se ha congelado demasiado, tritúrala con la batidora de mano, y así hasta que la vayas a servir.
- Ahora toca preparar el merengue. Pon las claras en un bol con una pizquita de sal y bátelas un poquito con tu propia mano hasta que salga espuma.
- Ahora bátelas con una batidora eléctrica y, cuando estén duras, incorpora el azúcar glas y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme, tanto que si le das la vuelta al bol no caiga.
- Ve incorporando la leche merengada al merengue poco a poco, y mézclala con movimientos suaves y envolventes con una lengua o espátula de cocina, hasta que todo quede bien mezclado y esponjoso.
