El pulpo secándose al aire era una imagen muy común en las playas de hace unos años, ahora hay secaderos más profesionales desde donde controlar el punto y amargor del que es considerado uno de los manjares de la comarca de la Marina Alta.
Ingredientes:
- Pulpo seco
- Ajos
- Aceite de oliva
- Doramos la pata del pulpo seco a la plancha, la sartén o la parilla
- Lo Cortamos en rodajas
- Lo emplatamos con ajo crudo en láminasç
- Lo bañamos en aceite de oliva
Historia del pulpo seco de Dénia:
Una de las imágenes más características y peculiares en la localidad alicantina de Dénia era la de los pulpos al aire secándose al sol, tanto en el exterior de chiringuitos de playa y restaurantes como en los sombrajos típicos de pescadores.
En la actualidad, y a pesar de que esta imagen no deja de ser tradicional en algunos establecimientos, se han empezado a utilizar secaderos más profesionales desde donde controlar el punto y amargor del que es considerado uno de los manjares de la comarca de la Marina Alta: el pulpo seco de Dénia.
La mejor manera de colocarlo es cortarlo de manera que quede totalmente estirado y hacerle incisiones en cada una de sus patas para poder enganchar los extremos a una caña y colgarlo.
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